ريفراكطوميطر - جهاز لتحليل رطوبة العسل

تنبيه هام: قبل شرائه تحقق من أن هذا الجهاز يصلح للعسل، هناك أجهزة مشابهة له تماما إلا أن منها من تصلح للزيوت، للخمر، للعنب، للعصير الخ.

"العاكس الضوئي"

الطرق الصحيحة لاستعمال العاكس

سنزن الرطوبة والسكر والكثافة، إذن يجب أن لا نضع لا ماء ولا سكر على الزجاج العاكس قبل القيام بالتحليل

الطريقة المستعملة هنا هي طويلة بعض الشيء لكنها دقيقة ومضبوطة. الهدف هو تقديم الكثير من المعلومات لاستعمال العاكس بطريقة مفيدة و صحيحة. الطريقة تشرح كيفية تحضير الجهاز لاستعماله .

 تطبيق هذه الإرشادات  يضمن الحصول على نتائج يعتمد عليها، وكذلك ستساعد على الحفاظ على الجهاز لمدة طويلة

 تحضير الجهاز

 الجهاز كان في عبوته نظيفا ويابسا.

 ضع الجهاز والعسل جنبا إلى جنب في غرفة نظيفة ويابسة ، نصف ساعة على الأقل. هذا يسمح بتوحيد درجة الحرارة بينهما.

 استعمال مناديل التنشيف التي لا تحتوى على ألياف، مناديل رطبة، يابسة مثل التي تستعمل لتنظيف النظارات ...

  

سائل تقييم/ تحضير الجهاز

 ضع نقطة من السائل الذي يصحب الجهاز ثم غطيها لتسريح السائل على  الزجاج العاكس (منشور).

 لا تستعمل أصبعك داخل سائل التقييم.

هذا السائل يباع مع الجهاز.

 في أعلى الجهاز يوجد مسمار يدور للحصول على العدد/ القيمة الذي يوجد على ورقة الاستعمال

 بعد وضع نقطة التحضير انتظر دقيقة لتوحيد درجة الحرارة. وجه الجهاز للضوء وقم بضبط الجهاز حسب المعلومات التي توجد على ورقة الاستعمال. سطر ( _____ )  يجب أن يظهر بكل وضوح

أربعة خطوات لقياس واحد

 إذا الخط ( ____)  لا يظهر بوضوح هناك 3 احتمالات:

 - الزجاج العاكس ملوث بعسل قديم. الحل: مسح الزجاج بمنديل مرطب بالماء (لا تضع الجهاز أبدا تحت أنبوب الماء، حتى لا يتسرب له الماء).

 - العسل الذي وضع كثير. يجب تنظيف غطاء الزجاج العاكس والضغط عليه عند إرجاعه للحصول على طبقة جد رفيعة/ رقيقة.

 - السائلين لا يعملان، حاول بالعسل، إذا كانت الرؤيا واضحة فهذا يدل على أن سائل التدقيق/ التصحيح/ الوزن/ تغير. إذا شيء لم يتغير فالمشكل في  الزجاج العاكس  (سقط، ضربة، تقادم، تآكل، استعمال سيء) يجب تغيير الجهاز. هذه من علامات موت الجهاز.

   تدقيق الجهاز يجب أن يتم بلطف. ندير مسمار المنظار للحصول على النتيجة التي عندنا في جدول الاستعمال

القياس

  نظف الزجاج العاكس (المنشور) بمنديل رطب يابس، بعدها بمنديل رطب بالماء، وبعد ذلك ينشف بمنديل . انتظر حتى ينشف . لا تحاول النفخ على الزجاج العاكس ولا على الغطاء (لأنك ستضيف ماء).  

 ضع نقطة عسل علي (المنشور) وأنزل الغطاء. نقطة العسل يجب أن تغطي مساحة الزجاج بدون الضغط عليها. إذا لم يحدث ذلك أضف نقطة أخرى...

للتذكير: الجهاز لا يقيس عسل متبلور/ جامد. قبل التحليل يجب أن نسخنه قليلا وبدرجة حرارة غير مرتفعة، حتى لا يتبخر الماء،  للحصول على عسل سائل

 انتظر دقيقة لتوحيد درجة الحرارة ووجه الجهاز للضوء وقم بالقياس.

  سجل النتيجة

 تصحيح درجة الحرارة

 إذا كان الجهاز يحتوي على تصحيح آلي لدرجة الحرارة، يكون القياس نهائي. أما إذا كان لا، فيجب تصحيحها باستعمال جداول التصحيح.

تصحيح إجباري إذا كانت درجة الحرارة مخالفة ل 20 درجة حرارية

 

تنظيف الجهاز

 نظف الجهاز بمنديل يابس، بعدها بمنديل مرطب بالماء، حتى لا يبقى أثر للعسل. نشف بمنديل. اترك الجهاز مفتوحا لبضع دقائق لإتمام التنشيف.

 ضع الجهاز في عبوته.

- ضع في العبوة أو الكيس الذي يخزن فيه الجهاز كيس يحتوي على ذرات منشفة أو غطاء منشف يكون عادة في أنابيب الأدوية وغيره كل 3 سنوات.

 - جهاز نظيف ويعتني به، يمكن أو يورث، إذا لم يسقط على الأرض.

- جهاز إذا لم ينظف، يمكن أن لا يصلح عند الاستعمال التالي،  ويموت.

 

كيف يعمل؟ 

1

     أهم قيمة يعطيها/ يوضحها/ يجليها/ يصدرها/ يعتني بها/ يقيمها/ يبينها.../ هي معدل/ النسبة المئوية للمـــــــاء  .

 مثال: 20 °/° . يعني 100 غرام عسل تحتوي على 20 غرام من الماء.

 معدل الماء المقبول بالعسل هو ما بين 17 و 20 بالمائة

 الماء لا يجب أن يتجاوز 18 بالمائة

 هنا عسل يتجاوز 20 بالمائة ولكن هذه حالات خاصة وشاذة.

 من المعروف بأن الماء يسبب تخمر العسل (وكل شيء حلو).

 في المثل أعلاه نسبة الما عالية جدا 26 بالمائة

2   

الكثافة:

 تتراوح بين 1.39 و 1.44 حسب نوع العسل

 هذه المقادير حصلنا عليها بعد جني العسل مباشرة، أي قبل تبلوره

درجة "بومي" نحصل عليها بالعملية التالية:

ك = 145 / (145 – ب°)       

d = 145 ÷ (145 - B°).

 درجة "بومي" في المثال هي 38.5

d = 145  ÷ (145-38,5)
d = 1,36

 وهذه النتيجة تبين بأن العسل سائل... وهناك المزيد

3

القيمة السكرية نقرؤها على سلم "بريكس". هذه القيمة هي تقريبية وليست مضبوطة تماما لأنها تتغير من عسل لآخر.

درجة "بريكس" هي نتيجة وزن محلول سكري (سكاروز) في ماء مقطر. درجة واحدة تعادل غرام واحد من السكاروز

 العسل يحتوي على ما بين 45 و 60 درجة "بريكس"

على الصورة نرى أن عسلنا يحتوي على 72 درجة أي 72 غرام من السكر في 100 غرام عسل. هذه قيمة عالية جدا وتبين بأن العسل يحتوي على سكروز ليست من أصله.

 4

النسب	الكــــــــــم
ما بين 17 و 20 بالمائة	الماء
من 40 إلى 44	درجة "بومي"
1.39 إلى 1.44	الكثافة
من 45 إلى 60	المحتوى السكري

 

الأهداف

1 .  قياس الماء / الطوبة لتجنب التخمر.

2 . قياس المحتوي السكري "بريكس"وهذا يساعد على معرفة إذا كان العسل يحتوي على سكر غير ا لعسل.

3 . قياس درجة "بومي" يعطينا كثافة العسل لمعرفة إذا كان العسل لم  يضف إليه سائل سكري.

هذا الجهاز لا يقيس العسل المتبلور.

هذا الجهاز يقيس عسل سائل.

كيف يعمل:

المبدأ هو استعمال حركية الضوء في كتلة سائل ما بالمقارنة مع تحركه المسبق على كتلة ماء مصفى.

 وكلما ازداد تركيز مادة ما (هنا السكر) في السائل، كلما ازداد انعكاس الضوء.

مهم جدا: يجب الانتباه عند شراء الجهاز الذي نريد فهنا الصالح للعسل وهنا الصالح لماء البحر والصالح لعصير العنب إلخ...

هناك من يعطي نسبة الماء فقط وهذا يكفي، وهناك من يضيف نسبة السكريات ونسبة الكثافة. وهذا جميل جدا.

 وفي الأخير، القياس يتمشى بنسب متساوية مع درجة الحرارة، فهناك أجهزة تضيف مصحح آلي حسب درجة الحرارة الحالية (الجهاز يستعمل ما بين 10 و 30 درجة) . وبالنسبة للأجهزة الأخرى يجب استعمال جداول التصحيح التي تصحب الجهاز.

تنبيه لإستعمال الجهاز

 

هذه الأجهزة هي دقيقة و يجب الاحتفاظ بها داخل حاوياتها الأصلية مع استعمالها داخل مكان نظيف وناشف.

  ما يجب تجنبه

 - لحس الجهاز باللسان لتنظيفه.

- تنظيف الزجاج العاكس بشيء خشن.

- استعمال الأصابع لتنشيف الزجاج العاكس.

- نسيان تنشيف نقطة الماء قبل وضع نقطة العسل.

- أخذ نقطة العسل بالأصبع ووضعها في الجهاز.

- عدم تنظيف الجهاز بعد الاستعمال.

- نسيان وضع نقطة الماء المصفي لتصحيح المقاييس.

- وضع كمية سميكة من العسل على الزجاج العكس.

- غسل الجهاز بكثير من الماء أو إدخاله لمنظف الأواني.

- تجنب سقوط الجهاز.
  

  ماذا سيحدث إذا لم نعمل بهذه الإرشادات ؟

- الماء يمكن أن يتسرب للجهاز ويفسد الزجاج العاكس.

- الجروح/ الخدوش التي يمكن أن تحدث على وجه الزجاج العاكس ستعطي قياسات غير صحيحة.

 - الزجاج العاكس سيتآكل بالعسل المنسي عليه مما سيؤدي إلى فساد الجهاز.

- الكثير من العسل على الزجاج العاكس سيمنع الانعكاس الصحيح والنتيجة تكون غير صحيحة.